Préparation
Cuire la pâte feuilletée
Préchauffe le four à 200°C.
Découpe la pâte feuilletée en 3 rectangles égaux.
Pique-la à la fourchette, recouvre d’une feuille de papier cuisson et pose une autre plaque par-dessus pour éviter qu’elle gonfle trop.
Fais cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
Laisse refroidir sur une grille.
Préparer la crème pralinée
Fais chauffer 25 cl de crème liquide.
Dans un saladier, bats les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena.
Verse la crème chaude dessus, mélange, puis remets sur feu doux jusqu’à épaississement.
Ajoute le praliné et mélange bien.
Couvre au contact et laisse refroidir complètement.
Faire la ganache au chocolat
Fais chauffer 15 cl de crème liquide.
Verse-la sur les chocolats coupés en morceaux.
Attends une minute puis mélange jusqu’à obtention d’une texture lisse et brillante.
Laisse tiédir.
Monter le mille-feuille
Sur le premier rectangle de pâte feuilletée, étale une couche de crème pralinée.
Pose le deuxième rectangle, puis une couche de ganache au chocolat.
Termine avec le dernier rectangle.
Nappe le dessus d’une fine couche de ganache et lisse à la spatule.
Repos et finition
Réserve au réfrigérateur pendant 1 heure pour que les couches se raffermissent.
Décore avec des copeaux de chocolat, un filet de caramel ou un bâton de chocolat croustillant.
Astuce pour faciliter la recette
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