Préparer le mélange œufs-sucre :
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena et le sucre vanillé.
Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporer le lait chaud :
Retirez le zeste de citron du lait.
Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs tout en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Épaissir la crème :
Reversez le mélange dans la casserole.
Faites cuire à feu doux tout en remuant avec un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.
Refroidir la crème :
Retirez la casserole du feu et fouettez énergiquement pour refroidir légèrement.
Transférez la crème dans un bol et couvrez-la avec un film alimentaire directement au contact de la surface pour éviter qu’une croûte ne se forme.
Réfrigération :
Laissez tiédir à température ambiante, puis placez la crème au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse complètement.
Conseils pour une crème parfaite
Lait parfumé : Si vous préférez une autre saveur, remplacez le zeste de citron par une gousse de vanille fendue et infusée dans le lait.
Texture idéale : Si la crème présente des grumeaux, passez-la au tamis avant de la refroidir.
Conservation : La crème pâtissière se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Avec cette recette simple et rapide, vous obtiendrez une crème pâtissière veloutée qui ravira vos convives. Prête à sublimer vos créations pâtissières, elle deviendra rapidement un incontournable de vos desserts maison. 😊🍰
